Alumnos de octavo semestre de la Ingeniería Química en Alimentos de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) presentaron una serie de proyectos gastronómicos y alimenticios innovadores durante la onceava muestra académica organizada por la Facultad de Química.
La actividad reunió a nueve equipos estudiantiles que desarrollaron productos con ingredientes poco convencionales, propuestas sustentables y conceptos enfocados en el emprendimiento, combinando ciencia, tecnología y creatividad.
Durante el evento, las y los universitarios realizaron exposiciones orales y ofrecieron degustaciones de sus productos, elaborados como parte de las asignaturas de Desarrollo Emprendedor, Desarrollo de Nuevos Productos y Laboratorio de Tecnología.
Entre las propuestas destacaron trufas elaboradas con harina de grillo, mochis de nopal, bebidas con probióticos encapsulados, sazonadores fermentados, gyozas de amaranto y botanas innovadoras, además de otros productos diseñados con sabores y procesos alternativos.
La rectora de la UAQ, Silvia Amaya Llano, recorrió cada uno de los proyectos y reconoció el esfuerzo de las y los estudiantes por desarrollar estrategias funcionales y propuestas diferenciadas que podrían abrirles paso en el ámbito profesional y empresarial.
Por su parte, autoridades académicas señalaron que este tipo de ejercicios permite que las y los jóvenes apliquen sus conocimientos en escenarios reales, además de fomentar ideas con potencial de crecimiento y viabilidad comercial.
Especialistas externos y profesionales del área gastronómica participaron como evaluadores para analizar las propuestas y brindar retroalimentación a los equipos universitarios, con la intención de que algunos proyectos puedan evolucionar hacia incubadoras de negocio o convertirse en trabajos de titulación.
La Facultad de Química destacó que estas actividades fortalecen la formación integral del alumnado y promueven el desarrollo de iniciativas innovadoras dentro de la industria alimentaria.
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